Sandra Scheidl

Sandra

Scheidl

Culinary Arts

 
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ABOUt
 

"Mein Beruf ist meine Passion, das Kochhandwerk mit der Kunst in Einklang

zu bringen, mein Ziel."

Sandra Scheidl

 

Sandra ist 1994 in Fieberbrunn in Tirol (Bezirk Kitzbühel) geboren und dort aufgewachsen. Nach dem Abschluss der HBLW Saalfelden - eine Höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe in der auch die Ausbildung zum/ zur Koch/Köchin integriert ist - zog Sandra nach Deutschland um die ersten Erfahrungen in der Gastronomie zu sammeln. Das Intercontinental Berchtesgaden Resort, ein 5 Sterne Superior Hotel legte die Grundsteine.

Erste Erfahrungen im Fine Dining machte Sandra dann im Salzburger Land bei Vitus Winkler im Gourmetrestaurant Vitus Cooking (heute "Kräuterreich" ausgezeichnet mit 4 Hauben Gault Millau). Nach einem Angebot aus London folgte sie diesem und zog 2015 in die britische Metropole um für die Kochlegende Michel Roux im Roux at Parliament Square in Westminster zu arbeiten. Hier wurde die klassisch-französische Küche großgeschrieben, jedoch Einflüsse der Englischen Moderne miteingebracht.

Später wechselte sie in London zu einem der polarisierendsten Köche Englands Tom Sellers mit  seinem Restaurant nähe Tower Bridge Story -

eine Küche geprägt von der Nordischen Küche gepaart mit englischen Produkten.

Nach zwei Jahren in London, verschlug es Sandra zurück in ihre Heimat, wo sie dann als Chef Patissier bei Simon Taxacher in seinem gleichnamigen

5 Hauben Restaurant anfing. Später wurde sie Sous Chefin von Simon Taxacher.

Während dieser Zeit nutzte sie die Zwischensaison für ein Praktikum, welches sie nach Oslo, Norwegen, ins 3 Sterne Michelin Restaurant Maaemo brachte. 

Nach dem Praktikum wurde ihr hier von Esben Holboe Bang eine fixe Stelle angeboten, welche sie dann ein halbes Jahr später, Ende 2019, annahm.

Die nordische Küche, der damitverbundene Purismus und die Hingabe zur hohen Qualität charakterisiert das Restaurant Maaemo, welches zu den

"World's 50 best" gehört, und ist auch heute Teil von Sandra's Küchenstil.

Ende 2020 fasste Sandra den Entschluss zurück nach Österreich zu gehen um sich ihren eigenen Projekten zu widmen.

2021 gewinnt Sandra dann einen der renommiertesten Kochwettbewerb im DACH Raum "Junge Wilde" vom Rolling Pin Maganzin und ist somit die "Junge Wilde 2020".

Zurzeit ist Sandra auf verschiedenen Events und Pop Ups anzutreffen. Bald gibt es auch die Möglichkeit exklusive Private Dinings zu buchen.

Und was dann noch kommt...

STAY TUNED!

 
Bevorstehende Events

30. Dezember: Vorsilverster Gala Dinner, Circle, Innsbruck

28. & 29. Jänner: Pop Up Dinner, Wien

22.02.: Pop Up, Wien

! weitere Daten folgen in Kürze für Events im Jänner und Februar!

Presse

 

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Sandra Scheidl

anfrage@sandra-scheidl.at

0681 842 853 26

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